Empanadas de "carne"

En Argentina las empanadas son un clásico, y si bien hay miles de variantes veganas, las empanas de carne son una institución que no suele faltar en ninguna mesa.

Esta versión es muy simple y tiene un sabor muy similar a las originales, son riquísimas y no tienen ni una gota de crueldad hacia ningún animal :)

 

[ Ingredientes ]

Para 12 empanadas

• 250 gramos de soja texturizada
• 1 cebolla grande
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• Medio vaso de salsa de soja
• 2 cucharadas de aroma de humo (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva o girasol 
• 4 cucharadas de agua
• 1 sobre de caldo para saborizar carne
• Tomillo a gusto (o el condimento que prefieran)
• Sal a gusto

[ Preparación ] 

1. Picamos en cuadrados finitos la cebolla y los morrones y los salteamos con chorrito de aceite en una olla grande a fuego bajo. Una vez que se ablanden, les agregamos sal a gusto para que larguen más jugo.
   
   
2. En un bol, preparamos la salsa con la que vamos a humedecer la soja texturizada. Vamos a mezclar la salsa de soja, el aroma de humo, el aceite, el agua, el sobrecito de caldo y el tomillo (y/o cualquier otra especia que quieran agregar)
   
   
3. Una vez que las verduras estén bien hechas, vamos a agregar todo el texturizado de soja y vamos a revolver para que se integre con las verduras.
   
   
4. Una vez que está todo mezclado, agregamos la mezcla que preparamos antes de a poco y sin dejar de revolver, hasta que toda la soja haya tomado color y esté humedecida.
   
   
    
5. En este punto tenemos que empezar a probar. Dependiendo del tipo de soja va a estar más o menos blanda. Tenemos que conseguir que se ablande lo suficiente como para que se pueda comer sin quedar 'mojada'. Si es necesario, se puede ir agregando chorritos de aceite o agua, siempre revolviendo para que se humecte por igual y al mismo tiempo se caliente.
6. Una vez que el relleno está listo, solo tenemos que hacer las empanadas. Para las tapas, pueden usar las Alijor, que son veganas. Para pintarlas, pueden usar un poco de aceite o agua con una pizca de cúrcuma o pimentón dulce para darle color. También pueden no pintarlas, como hice yo.

Espero que las disfruten y que las compartan, son una buena forma de enseñarle a los no-veganos lo rico que comemos sin necesidad de mandar a matar a nadie :)

vegano

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