Nuestra versión reemplaza la carne tradicional por nuestro amigo el tofu, ese cuajo de soja que se convierte en lo que le pidas. El resultado es un plato que –creeme– vas a repetir:
[ Ingredientes ]
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- Cebolla de verdeo a gusto
- Brotes de soja a gusto
- 1/2 kilo de tofu firme
- 1/2 taza de salsa de soja
- Condimentos a elección
[ Preparación ]
- En un bol, echamos la salsa de soja con unas cucharadas de tomillo o romero (o ambos, por qué no). Opcionalmente se puede agregar algún caldo para saborizar (¡que sea
vegano, por favor!) para hacerlo similar a la carne que nos guste.
- Cortamos
el tofu en trozos, que pueden ser cuadrados o rectangulares o incluso
en pedazos irregulares. Yo lo corté en cuadraditos.
- Echamos el tofu en el bol y agregamos agua hasta cubrirlo por completo.
- Hay que tener en cuenta que mientras más tiempo esté el tofu marinando en esta mezcla, más va a absorber el sabor y color, así que siempre es preferible prepararlo varias horas antes, incluso el día anterior y dejarlo en la heladera.
- Cortamos las verduras en tiras –siempre empezando– por la que lleva más cocción, y las vamos a agregando a una sartén con un chorrito de aceite o rociada con aceite en aerosol. En mi caso, corté primero los morrones, después la cebolla, después la zanahoria y cuando todo estaba más o menos blando, agregué el puerro y la cebolla de verdeo.
- Agregamos sal y los condimentos que nos gusten (el pimentón dulce le va de maravilla).
- Una vez que todo esté salteado vamos a agregar el tofu y los brotes de soja. De a poco, podemos ir echando la salsa de soja condimentada que quedó en el bol donde marinamos el tofu. La cantidad y tiempo que la dejen en la sartén depende de si prefieren que les quede el chop suey con más o menos salsa.
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