Pastel de Papas

Sé que no todos los veganos son patológicamente adictos a las papas como yo, pero creo que definitivamente debe ser de los principales ingredientes en la cocina de todos ellos así como en casa. Esta receta es otra remake de un clásico de nuestras vidas –al menos en mi país, Argentina–, el invaluable pastel de papas. En otros lugares del mundo también se lo consume, según leo, y se lo conoce con –más o menos– el mismo nombre. En Inglaterra incluso tienen un nombre establecido para la versión vegana, Shepherdess Pie.

Para los desprevenidos que aún no saben de qué hablo, este plato se compone originalmente de una capa de puré de papas y otra de carne picada, acompañado con bastante queso (algo así sería la versión especista). Es una delicia invernal que te deja tumbado varias horas tratando de recuperarte en el sillón.

[ Ingredientes ]

Para 6 porciones:

• 4 papas grandes.
• 1/2 taza de leche vegetal (o el agua de hervir las papas)
• 1/4 kilo de soja texturizada
• 2 cebollas medianas
• 1/2 taza de salsa de soja
• 5 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de agua 
• 1 cucharada de margarina vegetal
• 1 sobre de polvo sabor carne (opcional)
• 4 gotas de aroma de humo (opcional)
• tomillo a gusto
• sal a gusto

[ Preparación ]

1. Pelar y poner a hervir las papas con abundante agua, un chorrito de aceite y un poco de sal.
   
   
   
2. Cortar la cebolla bien chiquita y a saltearla en una cacerola. En este momento podemos agregar cualquier otra verdura que nos guste, como pimientos, cebolla de verdeo, ciboulette, etc.
   
     
   
3. Mientras, vamos a mezclar en un bol el sobre saborizante, la salsa de soja, el aceite, el agua, el aroma de humo y el tomillo.
   
   
   
4. Una vez bien mezclado, agregamos la soja texturizada de a poco y revolviendo para que se empape bien.
   
   
   
5. Si la cebolla ya está como queremos (a mi me gusta que se 'queme' un poco para que quede crocante), agregamos un poco de sale y echamos la soja y revolvemos bien.
   
   
    
6. En este punto tenemos que ir probando para saber cuándo la soja la está lo suficientemente hidratada. De ser necesario podemos agregar más salsa de soja, agua o aceite. Lo dejamos a fuego bien bajo revolviendo cada tanto.
7. Cuando las papas estén bien blandas, las colamos (separando un vaso de agua si no queremos usar leche para el puré) y echamos en bol. Agregamos una cucharada de margarina, 1/2 taza de leche o agua y un poco de sal.
   
   
   
8. Las pisamos con pisa-papas o batimos con batidora (yo aproveché para estrenar esta maravilla de accesorio de mi recién adquirida minipimer 9 en 1).
   
   
   
   Sí, tiene grumos, en casa nos gusta así :)
   
9. En una fuente, echamos el puré de papas y encima la carne de soja.
   
   
   
10. Pueden echar encima el queso vegetal de su preferencia. Yo usé queso de papa.
    
    
    
    Sí, es redundante, seguramente no es la mejor opción, pero ¡es taaaan fácil de hacer! Y realmente quedó muy bien. Pueden ver la receta acá.
11. Por último solo nos queda dejarlo unos 10 minutos en el horno, y a comer: